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脆豆腐的做法有哪些

2019-07-20 04:26:13来源:励志吧0次阅读

夏天来了,很多人开始选择凉菜作为自己的食物,脆豆腐不失为一个很好的选择。脆豆腐适合天热时食用,而且作为一种低糖食品,脆豆腐对需要低糖饮食摄入的人群特别是糖尿病患者具有诸多好处。脆豆腐的做法很多,下面小编就来为您介绍几种。

脆豆腐的做法有哪些

1、 糖醋脆皮豆腐

材料:老豆腐一块,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖10g,水淀粉15ml,葱花、芝麻适量

做法:将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份;锅内油烧到八成熟后,将豆腐块一个个放入,煎至两面金黄;如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;大火将汁收稠后,撒葱花、芝麻,关火。

2、 鱼香脆皮豆腐

主料:内脂豆腐一块(嫩豆腐)

调料:葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法:

(1)将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

(2)把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。

(3)炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。

(4)炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

(5)接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。

(6)当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

(7)最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

3、茄汁脆皮豆腐

材料:南豆腐1块,番茄酱,生粉,油,糖,盐

做法:南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉。锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。将豆腐块捞出控油。锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。

小编对脆豆腐的做法就介绍到这里。脆豆腐不仅色泽金黄亮丽,而且入口酥脆可口,色、香、味俱全,是夏天的一道美味佳肴。而且豆腐营养丰富,钙质成分多,特别适合生长发育期的小孩食用,也非常适合骨质疏松的中老年人食用。

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