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凉拌鱼香茄子怎么做好吃?凉拌鱼香茄子的做法是什么?[图]

2019-10-08 23:29:39来源:励志吧0次阅读

茄子是很常见的蔬菜,许多人都爱吃茄子,茄子的做法有很多,夏季的时候吃茄子可以吃的清爽一些,更加的开胃,茄子可以做成凉拌菜,吃起来味道酸辣,十分的可口下饭,那么凉拌鱼香茄子怎么做好吃?凉拌鱼香茄子的做法是什么呢?

1、凉拌茄子的做法

1、茄子一根

2、茄子改刀

3、切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

4、蒸好以后的茄子夹出晾凉

5、蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水

6、将冷却后的茄子沥干水备用

7、泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜

8、泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细(比例依次为4:3:3)

9、剁细以后装碗备用

10、菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上

11、趁热加入一勺白糖

12、再加入一勺香醋(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整)

13、依据自家口味适当加盐(这个菜如果再加什么精那就完全多余了)

14、加入葱花以后拌匀

15、将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了。

2、茄子不宜油炸吃

值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。

维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。

烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

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